Gnocchi alla romana

04/11/2025

Ingredienti:

  • 500g di semola di grano duro
  • 1 litro di latte intero
  • 100g di burro
  • 100g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.

Passaggi

  1. Versa il latte in una pentola e aggiungi il sale, la noce moscata e il burro.
  2. Porta il latte a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
  3. Quando il latte inizia a bollire, aggiungi a pioggia la semola, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  4. Continua a cuocere mescolando per circa 10-15 minuti, finché il composto si addensa e diventa molto denso.
  5. Versa il composto su una teglia foderata con carta da forno e livellalo con una spatola bagnata.
  6. Lascia raffreddare completamente il composto, quindi coprilo con della pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno un’ora, fino a quando non è completamente solidificato.
  7. Una volta che il composto è solidificato, taglialo a losanghe o cerchi con un coppapasta.
  8. Disponi gli gnocchi su una teglia foderata con carta da forno leggermente unta e cospargili con il parmigiano reggiano grattugiato.
  9. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti o finché gli gnocchi sono dorati e croccanti.
  10. Servi gli gnocchi alla romana caldi, accompagnati magari da una salsa di pomodoro fresca e una spolverata di parmigiano reggiano aggiuntivo, se desiderato. Buon appetito!