Polenta e ossobuco

Preparazione dell’Ossobuco:

1. Infarina leggermente le fette di ossobuco con la farina, scuotendo l’eccesso.
2. In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le fette di ossobuco e rosolale da entrambi i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovi le fette dalla pentola e mettile da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle, le carote, il sedano e l’aglio tritati. Cuoci, mescolando frequentemente, fino a quando le verdure sono appena morbide.
4. Aggiungi le fette di ossobuco rosolate nella pentola con le verdure.
5. Versa il vino bianco e lascialo evaporare, poi aggiungi il brodo di carne. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1,5 – 2 ore, o fino a quando la carne è tenera e il sugo si è addensato. Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.

Preparazione della Polenta:

1. In una pentola grande, porta l’acqua a ebollizione e aggiungi il sale.
2. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Continua a mescolare la polenta a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o finché non raggiunge una consistenza cremosa e si stacca dai bordi della pentola.
4. Una volta cotta, togli la polenta dal fuoco e aggiungi il burro e il formaggio grattugiato. Mescola bene fino a quando il burro e il formaggio sono completamente sciolti.

Servire:

1. Disponi la polenta calda su piatti individuali.
2. Posiziona una fetta di ossobuco sopra la polenta e guarnisci con il sugo e le verdure.
3. Spolvera con prezzemolo fresco tritato.
4. Servi la polenta con ossobuco calda e gustala subito. Buon appetito!